Türkiye turizminin köklü markalarından olan ve Kapadokya'da yaptığı çalışmalarla Türkiye'yi dünya turizm arenasında başarıyla temsil eden Dinler Grubu, bünyesinde bulunan restoranı Revithia ile Michelin Yıldızı'nı Kapadokya'ya getirdi.

2026 Michelin Rehberi Türkiye Seçkisi dün düzenlenen törenle açıklandı. Yapılan seçkiye göre Dinler Grubu bünyesinde yer alan Revithia Kapadokya'nın ilk ve tek Michelin Yıldızlı restoranı olmayı başardı.

Revithia’nın başarısını değerlendiren Kayakapı Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Yakup Dinler, “Kapadokya mutfağının sadece ‘Testi Kebabı’ ile anılması, bu toprakların gerçek mutfak mirasını gölgede bırakıyordu. Oysa biz, bu coğrafyanın geçmişinde ve kültüründe çok daha derin, çok daha zengin bir hikâye olduğuna inanıyorduk.

2018 yılında yolumuz Şef Duran Özdemir ile kesişti. Kendisi iki yıl boyunca Türk, Rum ve Ermeni mutfaklarından Kapadokya'ya ait onlarca reçete topladı; kimi tamamen unutulmuş, kimi saklı kalmış lezzetleri yeniden hayata döndürdü. Bu eşsiz reçeteleri tabaklayarak dost sofralarında deneyimledik, konuştuk, tartıştık; her biri bizi bugünlere hazırladı.

Sonra o büyük soru çıktı karşımıza: Bu toprakların gerçek mutfağını en iyi nasıl anlatabiliriz? ‘Kapadokya şarapları ile eşleştirmeli bir tadım menüsü yapalım’ fikri ortaya çıktı ve kardeşim Mehmet’in tereddütsüz desteği ile yeni bir sürece girdik.

Kapadokya’da daha önce hiç uygulanmamış, Türkiye’de de yalnızca az sayıda örneği bulunan bir konsepti hayata geçirmeye karar verdik ve bunu kendi evimiz olan Kayakapı Premium Caves’de yapmanın en doğrusu olduğunu düşündük. İşte o anda Revithia’nın hikâyesi yazılmaya başladı. 2021’de, büyük bir heyecan ve çok büyük bir inançla kapılarımızı açtık. Açıldığımız ilk günden itibaren içimizde tek bir hayal vardı: Michelin Yıldızı. Michelin sadece bir ödül değildi; bir vizyonun, bir emeğin, bu toprakların mutfağına duyduğumuz sevginin ve saygının simgesiydi.

Ve dün gece: Revithia, Kapadokya’nın ilk ve tek Michelin Yıldızlı restoranı oldu. Hissettiğimiz şey yalnızca mutluluk değil; tarifsiz bir gurur, derin bir minnet ve içten bir şükrandır. Çünkü bu başarı bir kişinin değil, bir ekibin; bir ailenin; aynı hayale inanan insanların başarısıdır.

Peki, biz kim miyiz? Biz Bekiriz, Biz Rüzgarız, Biz Çavuşuz... Biz, tandırımızın dumanıyla hayallerin sıcaklığını birleştiren, her gün birbirine güç veren, birlikte büyüyen bir ekipten çok daha fazlasıyız.

Biz, Kapadokya gastronomisini dünyaya taşıyan bir hikâyeyiz. Ve bugün, o hikâye tarihe geçti. Bu yolculukta yanımızda yürüyen, emeğini, inancını, desteğini esirgemeyen herkese yürekten teşekkür ederiz; çünkü bu başarı, kalbi bizimle aynı ritimde atan herkesin ortak eseridir.” dedi.