Antalya - Belek'te yer alan Nest Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilen  F-Summit, organize edilen panellerle birbirinden önemli Executive Chef'leri ağırladı.

Tuncay Sevin / Tourism Today

Moderatörlüğünü Tourism Today Kurucusu ve TUYED Başkanı A.Haluk Özsevim'in yaptığı "Yeni Menü ve Ürün Trendleri Gastronomi Ekosistemini Nasıl şekillendirivor?" başlıklı panelin konukları Rixos Sungate Mutfak Direktörü Recep Yüksel, Rixos Premium Tekirova Executive Chef'i Barış Keskin ve Balmy Beach Resort Executive Chef'i Hüseyin Irmak oldu.

Moderatör Özsevim'in sorularını yanıtlayan Rixos Premium Tekirova Executive Chef'i Barış Keskin, "Her şey dahilde sürdürülebilirliği korumak zor" dedi. Chef Keskin'in açıklamaları şöyle: "Ülkemizde modern Türk Mutfağı üzerinden ilerlemeye başladık. Sürdürülebilirliiği her şey dahilde korumak zor. Ekosistemin sürdürülebilirliğini korumak için Akdeniz bölgesindeki ürünlere yönelmeliyiz. Ürün devemlılığını sağlamak ve bozmamak için kendi bölgemizden faydalanmalıyız. Ürün yakın olursa sürdürülebilirlik daha sağlıklı sağlanabilir.

Her şey dahili kaldırmak elimizde değil ama aynı zamanda elimizde. Bu sistem yurt dışında da çoğalmaya başladı. Bu bir sistem ve politika. Biz de israfı önlemek için büfelerimizi yarıya düşünüyoruz. Yemek istasyonlarını azaltıyoruz. Az ama öz ürün veriyoruz. Kalitemizi ve lezzetimizi koruyarak önlem almaya çalışıyoruz.

Türk menü ve yemeklerine karşı yabancıların tepkisi çok iyi. Türk yemeklerinden fazlasıyla memnun kalıyorlar. Örneğin İçki Köfte ve Adana Kebab gibi ürünleri güzel bir şekilde sunduğunuz zaman memnun kalıyorlar."