Antalya Bulaşıkhane Yöneticileri Eğitim ve Dayanışma Derneği (ANTBULÇED) Başkanı Mehmet Gökçe, yaptığı açıklamada bulaşıkhane çalışanları ve yöneticilerinin önemine ve sorunlarına dikkat çekti. Başkan Gökçe, önemli bir uyarıda da bulunarak “Bulaşıkhane çalışanları otelleri hızla terk ediyor” dedi.

Tuncay Sevin / Tourism Today

ANTBULÇED Başkanı Mehmet Gökçe’nin açıklamaları şöyle:  Günümüz dünyasında hijyen sadece bir alışkanlık değil, toplum sağlığını koruyan en temel gerekliliklerden biri hâline gelmiştir. Özellikle otellerde gıda sektöründe, toplu yaşam alanlarında ve işletmelerde hijyen standartlarının temizlik planlarının eksiksiz uygulanması; hem çalışanların sağlığını hem de hizmet verilen insanların güvenliğini doğrudan etkiler.

ANTBULÇED olarak bizler, sağlıklı ortamların oluşabilmesi için sağlıklı alanlarımızın yaratılmasını isteriz. İş ilanların da ‘Beş yıldızlı işletmemize bulaşıkhane çalışanları arıyoruz’ İşletmelerin mimarisi, konforu, odaları, restoranları, alakartları ile beş yıldız az olabilir. Ya bulaşıkhaneleriniz kaç yıldız? Bulaşık makineleriniz kaç yıldız? Bulaşıkhane şeflerinin ofisleri kaç yıldız? Atık ayrıştırma ve çöp odalarınız kaç yıldız?  Hepimizin uğradığı akaryakıt istasyonu en önemli ama en önemsiz gibi görünen ortak kullanım alanına bir dokunuş ile fark yarattı. Akaryakıtın kalitesinin değil yapmış olduğu dokunuş ile tercih edilir duruma geldi. Diğer tesisler de önemsemedikleri ortak kullanım alanların yeniliğine hijyenine temizliğine ferahlığına önem vermeye başladılar. Otellerin de artık sözde değil, özde olacak şekilde arka planda dar, sıkışık, havasız, olan bulaşıkhanelerinizde beş yıldız alanlar olmasına özen gösterilmesini istemekteyiz. İyi bir bulaşıkhane alanları ve iyi bir bulaşıkhane ekibi sizlere, Tasarruf, geri kazanım, milli servet, sıfır atık yönetimi, düşük kırık zayi oranları olarak geri dönecektir.

Mesleklerini bırakan kıdemli şeflerimiz, Ortalama yaşı 56 olan kazancılarımız artık bulaşıkhane işlerini yapmak istemiyorlar. Yeni nesillerimiz x kuşağının yetiştirdiği y ve z kuşağı bulaşıkçı olmayı düşünmek değil adını duymak istemiyor. Hangi üst düzey yöneticiler kendi evladının veya akrabasının bulaşıkçı olmasını ister?

Bulaşıkhaneler ve bulaşıkçılara bakış acısı sözde; ‘Bulaşıkçılar otellerin bel kemiğidir, mutfakların olmazsa olmazı, kilit noktasıdır’   Bu güzel düşünceleri duymak gerçekten bizleri duygu olarak okşuyor olabilir, işin özün de gerçekler bir o kadar acı.

Bizler derneğimizi kurmamızın ilk amacı kendi gelişimimiz, ikinci olarak ekiplerimizin gelişimi ve en sonunda işletmelerimizin gelişimine katkılar sağlamaktı. Fakat bizim gelişimimizin önün de engel olanlar babacan, sevecen, hoşgörülü, empati yapabilen güzel huylu, iyi insan, mesleğin de mükemmel ustalar ve yöneticiler değil. Bulaşıkhaneye adım atmamış has bel kader bir yere gelmiş, ‘bulaşıkhane şefini de ekibini de ben alırım’, ‘ben kovarım’, ‘şiftinizi ben yaparım’ diyebilen gelip, geçici ustaların kibirli davranışı ile iyi yetişmiş bulaşıkhane şeflerimiz ve bulaşıkçılarımız işletmeleri yavaş, yavaş değil hızla terk etmektedirler. İyi tesisler ve iyi yöneticiler çalışanlarına verdiği değer kadardır.

Bizler ANTBULÇED derneği olarak işletmelere değer katmaya, bahane, eleştiri, suçlama, şikayet etmeden kendimizi geliştireceğimize  ‘Hijyen lezzet kadar önemlidir’ sözü veriyoruz.”