Hilton İstanbul Bomonti’nin yeni Executive Chef’i, profesyonel mutfak yönetimi konusundaki deneyimiyle öne çıkan Selim Ay oldu. Uzun yıllar Hilton çatısı altında ve birçok ünlü restoranda özgün tatlara imza atan başarılı şef, farklı lezzetler ve yenilikçi konseptlerle otel misafirlerine benzersiz bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.

İstanbul’un en merkezi konumlarından biri olan Bomonti’nin kalbinde yer alan Hilton İstanbul Bomonti Hotel & Conference Center, mutfak operasyonlarının liderliğini deneyimli şef Selim Ay’a emanet etti. Uluslararası mutfak deneyimi ve yenilikçi yaklaşımıyla öne çıkan Ay, yeni dönemde kendi imzasını taşıyan lezzetlerle otelin gastronomi deneyimini bir üst seviyeye taşımayı hedefliyor.

1999 yılında aile restoranında çalışmaya başlayarak yemek yapma tutkusunu keşfeden Selim Ay, aldığı eğitimle birlikte Hilton Grubu’nda otelcilik kariyerine adım attı. Mesleki gelişim sürecinde fine dining restoranlarda çeşitli görevler üstlenen Ay, 2007 yılında Hilton İzmir’de Mutfak Bölüm Şefi olarak üç yıl görev yaptı.

Hilton İstanbul Bomonti’nin ön açılış ekibinde yardımcı şef olarak görev alan Selim Ay, ardından Conrad Dubai’ye Executive Sous Chef olarak transfer oldu ve burada üç yıl boyunca çalıştı. 2022 yılında Hilton Grubu’nun markalarından Waldorf Astoria Dubai International Financial Centre’da Head Chef olarak göreve başlayan Ay, bu dönemde sektörde adından söz ettiren çalışmalara imza attı. Üretkenlik ve sürdürülebilirliği destekleyen bir atık kontrol sistemini başarıyla hayata geçirdi.

Bu başarılarıyla Hotelier Middle East Chef Power List’te yer alan Selim Ay’ın yönetimindeki Bull & Bear restoranı, iki yıl üst üste Gault & Millau tarafından tavsiye edilen restoranlar arasında gösterildi. 2025 yılında Conrad Istanbul Bosphorus’ta görev alan Selim Ay, 2026 yılı itibarıyla Hilton İstanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da Executive Chef olarak görev yapmaya başladı.