Mustafa Karaselvi: “Oteller, personel konusunda acil eylem planı hazırlamalı” *
Masa takvimi geleneğini 15 yıldır sürdüren ATAV, bu yıl,
2021 yılı takvimi için Antalya’nın yemeklerini konu aldı. 'Toroslar'dan
Akdeniz'e Antalya Lezzetleri' başlıklı takvimin kapağında, Antalya’nın
binlerce yıllık tarihinden bu yana verimli topraklarında büyük uygarlıklara ev
sahipliği yaptığı vurgulanırken, sahip olduğu doğa ve iklim güzellikleriyle
birleşince kentin, Akdeniz’in gözbebeği olduğu vurgulandı. Yaylalarında Yörük
geleneklerinin sürdüğü bir kent olan Antalya'nın antik dönemlerde zeytinyağı
üretim merkezi konumunda olduğu hatırlatılan yazıda, Akdeniz mutfağının
mucizesinin ise zeytinyağı olduğu vurgulandı.
Pandemide evde kalanlar için Antalya
lezzetleri
ATAV Başkanı Yeliz Gül Ege, Antalya'nın yüzlerce yıllık 12 yemeğinin 2021 yılı
masa takviminde 12 ayda hem fotoğrafları hem de Türkçe ve İngilizce
tarifleriyle yer aldığını belirtti. 15 yıldır 'Memleketim Antalya' konulu masa
takvimleri hazırladıklarını ifade eden Gül Ege, "Bu takvimlerde
Antalya'nın su altı zenginlikleri, Yörük kültürü, endemik bitkileri ve son 3
yıldır tarihi zenginliklerimize yer verdik. Ancak bu yıl pandeminin etkisiyle
insanların evde kaldığı sürede mutfak denemelerini fazla yapmalarından dolayı
Antalya lezzetlerine yer vermek istedik" dedi.
“Geçmişten günümüze gelen lezzetleri
mevsime göre seçtik”
Herkesin eve kapandığı bu sürede hazırladıkları 2021 masa takviminde 12 ayda 12
ayrı Antalya lezzetini anlatmak istediklerini söyleyen Gül Ege, "Geçmişten
günümüze gelen bu lezzetleri, her mevsime göre seçtik. Kolay tarifler. Evlerde
denenen tarifler bunlar. Tarhana çorbasından dikenli kapağa, turunç reçelinden
civeye, şakşukadan şiş köfteye, hibeşten Arap kadayıfına, kızıl sulu etten piyaza,
Gaziler helvasından tandıra ve filiz aşına kadar Antalya lezzetlerini anlatmaya
çalıştık" diye konuştu.
“Türkçe ve İngilizce hazırladık”
Daha önceki yıllarda hazırladıkları masa takvimlerinin Almanca, İngilizce ve
Türkçe hazırlandığını kaydeden Gül Ege, "Ancak bu yıl yemek tarifleri
detaylı olduğu için ve yazılar küçüleceği için sadece Türkçe ve İngilizce
hazırladık" dedi.
ATAV masa takvimlerinin bugüne kadar yurt içi ve yurt dışı fuarlarda
dağıtıldığını kaydeden Gül Ege, bu yıl pandemi nedeniyle fuarların dijital
ortamda gerçekleştirileceğini, dolayısıyla takvimlerin de bu ortamda
sunulacağını söyledi. Gül Ege, takvimleri Kültür ve Turizm Bakanlığı, lezzet
yazarları ve blog yazarlarına göndereceklerini de sözlerine ekledi.
Civeyi hem yaptı hem anlattı
Antalya’nın en özel lezzetlerinden biri olan 'cive'yi mutfağa girip hem pişirip
hem de anlatan Gül Ege, civenin patlıcanlı olabildiği gibi kabakla da
yapılabileceğini söyledi. Gül Ege, civenin en kolay, pratik ve lezzetli yemek
olduğunu anlatarak, "İçinde zeytinyağı, bulgur, soğan, patlıcan ya da
kabak, yeşil biber ve fesleğenle yapılan bu yemek hem sağlık hem de lezzet
açısından Antalya’nın en meşhur yemeklerinden biridir" dedi.