Her Şey Dahil’in kaldırılması çok zor, hijyen ve gıda güvenliği için de önemli adımlar atılmalı

Her Şey Dahil’in kaldırılması çok zor, hijyen ve gıda güvenliği için de önemli adımlar atılmalı

Liberty Hotels Lykia Gıda ve Kalite Sorumlusu Yüksek Gıda Mühendisi Hüseyin Doğan Bozkurt, kaleme aldığı yazıda insanların alışkanlıklarında sağlık, hijyen ve gıda güvenliğinin egemen olacağını söyledi.

İşte Hüseyin Doğan Bozkurt’un açıklamaları:

Her şey dahil sistemi düzen değiştiriyor
Tüm sektörlerde olduğu gibi geçirmiş olduğumuz bu salgın turizm sektörünü de olumsuz etkiledi. Sektörde salgın sonrasına ilişkin turizm aktivitelerinin nasıl olacağına dair aksiyonlar ve öngörüler yavaş yavaş şekilleniyor.

Son dönemlerde turizmde medyada oluşturulan her şey dahil sistemini kaldırmak ile ilgili bir çok bilgi paylaşılıyor. Türkiye ve Dünya bir süre önce oluşturulan bu sisteme ayak uydurmuş durumda ve kaldırılması da çok zordur.

Bir salgın dönemi geçirilmektedir, bu dönemin etkisinin biraz uzun soluklu olacağı bir salgın sürecidir. Lakin bu süreçte başarılı bir şekilde geçirilecektir. İlk olarak lokal seyahatler başlayacak, sınır ötesi seyahatler bir süre az olacak, konseptlerde de tabii ki değişiklik olacaktır. Fakat bu durum her şey dahil konseptini kaldıracak boyutta değildir. Bu hususta hijyen ve gıda güvenliği uygulamalarında önemli adımlar atılması gerektiği kanaatindeyim.

Başlangıç olarak, misafirler için bağışıklığı güçlendiren besleyici adımlar atılmalıdır.-Tüketim alışkanlığımızın değişeceği bu süreçte, misafirlerin tükettiği yemeklerin lezzeti kadar reçete içeriğinde bağışıklığı kuvvetlendirici besinler ile desteklenmesi gerekmektedir.

Üretimin hijyen ve gıda güvenliği şarjlarına, uygun olarak hazırlanması çok daha ön planda olmalıdır.

-Üretim ekibi, mutfak çalışanları gıda işleme ve üretimi sırasında ekstra önlemler almalı ve kontrol mekanizması güçlendirilmelidir. Kişisel hijyen önlemleri arttırılmalı, maske bone zorunlu hale getirilmelidir. Kalite kontrol birimleri, gıda güvenliği birimleri aksiyonlarını arttırmalıdır. Mesafeli oturma düzeni sağlanmalıdır.-Tüm restoran ve a la carte restoranlarda masa ve kişi mesafesi baz alınarak bir oturma düzeni sağlanmalıdır. Servis ve sunum aksiyonları otomasyon sistemi ile gerçekleştirilmelidir.

-Servis ve sunum şekilerinde olabildiğince misafir temasını azaltacak şekilde organize edilip,  otomasyona uygun olacak şekilde otomatlara, robotlara yer verilmelidir. Yazılım sistemi programlama sistemlerine daha fazla önem verilerek bu otomasyon sistemleri desteklenmelidir.

Tarihte de görüldüğü gibi, bugün de yaşayarak bir salgının hayatımızda, sosyal yaşamımızda ve alışkanlıklarımızda olabilecek değişikliklerini her birlikte görüyoruz.

Bu gibi değişimlerle birlikte, yaşam tarzımızda, alışkanlıklarımızda; sağlık, hijyen ve gıda güvenliği egemen olacaktır.

Bizi paylaş!


Tarafsız ve güncel turizm haberlerinin adresi Tourism Today; günümüz teknolojisine uyumlu altyapısı ve sektöre kazandırdığı yeniliklerle turizm sektörünün nabzını tutuyor.

Türkiye ve yurt dışındaki gelişmeleri sıcağı sıcağına takip eden Tourism Today başta sektör temsilcileriyle yapmış olduğu özel röportajlar olmak üzere güncel haber, köşe yazıları, yurt içi ve yurt dışında gerçekleştirilen fuarlara ilişkin fotoğrafları da okurlarıyla paylaşıyor.

Sektöre kazandırdığı ilklerle turizm haberciliğine yeni bir soluk getiren Tourism Today, Türkiye başta olmak üzere birçok ülkenin doğal ve tarihi güzelliklerinin tanıtılmasına yardımcı olurken, sektöre ilişkin tüm gelişmeleri de adeta bir turizm gazetesi gibiymiş gibi çalışarak sektör temsilcilerinin ve okurlarının bilgisine sunuyor.

Turizm sektörüne ilişkin en güncel haberlerin adresi Tourism Today ile sektöre ilişkin en sıcak gelişmeler unutmayın ki bir tık uzağınızda...

Yorum Yap!