Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu olan ve kariyerine 5 yıldızlı bir otelde devam eden Emre Karadeli, sonrasında dil eğitimi için gittiği İrlanda’da gıda güvenliği konusunda geliştirdiği otomasyon sistemi ile personel hatalarını minimum seviyeye indirmeyi başardı.
Emre Karadeli, 2020 yılında Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun oldu. 2018 yılından beri 5 yıldızlı bir otelin mutfak ofisinde aşçıbaşı asistanı olarak da görev yapan Karadeli, çalıştığı süre zarfında görev ve sorumlulukları gereği gıda güvenliği süreçleri, ISO 22.000 belgelendirme denetimleri bakanlık denetimleri gibi bir çok denetimle birebir ilgilenme fırsatı yakaladı. Karadeli, bu denetimlerde manuel olarak tutulan gıda güvenliği kayıtları ile ilgili karşılaştığı zorlukları birebir yaşayarak deneyimledi.
Daha sonrasında dil eğitimi almak için İrlanda’nın Dublin kentine yerleşen Karadeli, burada 1.5 seneden fazla yaşadı. Bu süreç boyunca Bluetooth’lu bir termometre ile tanışan Karadeli, bunun sonucunda gıda güvenliği kayıtlarının dijital ortamda kağıt ve kalem kullanılmadan personel hatasını minimuma indirerek tutulabilmesi adına bir otomasyon sistemi geliştirdi.
Bu otomasyon sisteminin tescilini yaptıran Karadeli, yazılım ve sistemin bütün hakları için patent başvurusunu da yaptı. GastroBlue Check APP olarak adlandırdığı otomasyon sistemi hakkında Tourism Today’e açıklamalarda bulunan Emre Karadeli, “Ülkemiz turizm ve gastronomisine büyük bir devrim yaşatacağına inandığım bu ürünü ilgisini çekebilecek insanlara aktarabilmek ve artık böyle bir dijital sistemin olduğunu fark etmelerini sağlamak istiyorum” dedi.
Geliştirdiği otomasyon sistemi GastroBlue Check APP ile ilgili bilgi veren Karadeli, “GastroBlue Check APP, gıda güvenliği proseslerini optimize etmek için Bluetooth’lu termometrelerle entegre olarak çalışarak, turizm ve gastronomi sektöründeki işletmelerde dijital dönüşümü sağlıyor. Bu uygulama sayesinde, gıda üretimi ve sunumu yapılan tesislerde, ana gıda güvenliği proseslerinin yanı sıra mal kabul aşamasından başlayarak 5 yeni prosesi daha demo için hazır hale getirdi.
Uygulama, şu avantajları sunuyor:
– İşgücü tasarrufu: Manuel süreçlere göre %46’ya varan işgücü tasarrufu sağlıyor.
– Bilinçli personel oluşturma: Personelin daha bilinçli olmasını sağlayarak, gıda güvenliği süreçlerine daha fazla hakim olmalarını sağlıyor.
– İşletme verimliliği: Gıda israfını azaltıyor, operasyonları dijital olarak takip edilebilir hale getiriyor ve kağıt kullanımını minimuma indiriyor.
– Karbon ayak izinin azaltılması: İşletmenin çevresel etkisini azaltarak, daha sürdürülebilir bir işletme modeline geçişi destekliyor.
– Yönetim ve raporlama kolaylığı: Yetkili kişilerin anlık olarak veya çevrimiçi raporlar aracılığıyla istedikleri zaman operasyonla ilgili tüm raporlara erişim sağlayarak, kalite kontrolünü etkin bir şekilde yapmalarını sağlıyor. Aynı zamanda çevrimiçi rapor arşivi işe kurumsal hafıza oluşmasını sağlıyor.
– Turquality: GastroBlue Check APP, Turquality süreçlerinde önemli bir dijital dönüşüm sağlamaktadır. İşletmeniz, Turquality programına başvuru aşamasında ya da denetimlerinde işletmenizin dijitalleşme sürecini desteklerken aynı zamanda maliyetlerinizi azaltmanıza yardımcı olur. GastroBlue Check APP raporlarının, grafiklerinin ve dijital sistemlerinin Turquality süreçlerine entegrasyonuyla işletmeniz, hem operasyonel verimliliği artırır hem de uluslararası rekabet gücünü yükseltir. Bu sayede Turquality denetimlerinde başarılı olma şansınızı artırarak işletmenizin büyümesine katkıda bulunabilirsiniz.”
Geliştirdiği otomasyon sistemi ile birlikte Türkiye’ye geri döndüğünü hatırlatan Karadeli, “2014 yılında stajyer olarak başladığım meslek hayatımın sonunda ortaya çıkardığım bu uygulama Avrupa’daki kariyerimi bırakıp ülkeme dönmeme vesile oldu. Vizyonum bir otel, restoran ya da catering de tüketicinin önüne giden tabağın, üretimine başlanan ilk andan itibaren, bu bir domates ise fide toprağa dikildiği günden veya bu bir antrikot ise hayvanın veteriner kesim raporundan alacağımız bilgiler ile dünyaya geldiği günden tabağa koyulana kadar olan tüm aşamalarını ve kritik kontrol noktalarını tek bir raporda izleyebilmek.
Bu izlenebilirlik yukarda bahsettiğim gibi bizlere somut çok fazla çıktı verecek işletmeler için ve fakat bununla birlikte ülkemiz mutfağını ve işletmelerini Avrupa standartlarında kanıtlanabilir ve sürdürülebilir bir noktaya taşıyacaktır. Kanıtlanabilir olan bu kalite standartları ile işletmeler uluslararası arenada çok daha güçlü şekilde rekabet edebileceklerdir. Bu yaklaşım, ülkemizin mutfak ve işletme sektörünü daha rekabetçi ve uluslararası düzeyde tanınabilir hale getirecek” diye konuştu.
Websitesi: https://www.gastrobluecheckapp.com
Linkedin: https://tr.linkedin.com/company/gastoblue-check-app
