Liberty Hotels, Kayseri’nin Kültepe ilçesindeki antik kazılarda binlerce yıl öncesine ait küplerde bulunan ve aslına uygun doğal yöntemlerle üretilen Siyez Buğdayı’nı misafirleri için mutfağına taşıdı.
Günümüzde buğdaylar genetik değişiklikler sonucu yaklaşık 96 kromozom taşımaktadır. Ancak tohumun ilk atasının 14 ila 28 kromozom taşıdığı düşünülmektedir. Kültepe’de bulunan tohumlardaki laboratuvar sonuçları ise 24 kromozom içerdiklerini göstermektedir. Bu da bu tohumların ata tohumuna yakın genetik bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir.
Seydikemer’den bir çiftlikle anlaşma sağlayan Liberty Hotels de bu tohumlarla 10 tonluk bir üretim anlaşması yaptı. Ayrıca buğdayın öğütülmesi için kullanılan fabrikasyon değirmenlerindeki yoğun üretimin buğdayın ısınarak yanmasına sebep olması nedeniyle eski usul bir su değirmeni ile anlaşma yapılarak buğdaylar bu değirmende öğütüldü.
Liberty Hotels, Siyez Buğdayı ile üretilen ekmekleri misafirlerine sunmaya başladı. Liberty Lykia Mutfak Koordinatörü Sezgin Söğüt; “Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen, 7 bin yıllık geçmişe sahip Siyez Buğdayı’ndan hazırlanan enfes Antik Ekmeği’ni Liberty’de deneyimleyebilirsiniz” dedi. Bu ekmeklerin, tüm öğünlerde orijinalliği ve doğallığıyla sunulduğunu belirten Söğüt, “Ekmekçilikte her unun mayasının, kendi unundan tutulması gerekiyor, biz bu üründe kendi unundan ekşi maya tutarak unu bozmadan ve içine başka hammadde katmadan ekmeklerimizi yapıyoruz. 150 yıllık Bodrumlu fırıncı bir ailesinden alınan mayamızı da başka ekmek yapımlarında kullanılıyor. Liberty Grup olarak ayrıca ölmekte olan meslek grubu ekmekçilik için de başlatmış olduğu ekmekçi ustaları yetiştirme programı ile Anadolu’yu dolaşarak eğitimler vermekte ve bünyesinde ekmek ustalarını istihdam etmekteyiz” diye konuştu.
