Sertifikasyon sistemine ilişkin tavsiyeler

Sertifikasyon sistemine ilişkin tavsiyeler

Müskebi Turizm Genel Müdür Dr. Onur Şahin, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un açıkladığı sertifikasyon sistemine ilişkin otelcilere tavsiyelerde bulundu.

Dr. Onur Şahin’in kaleme aldığı “Sertifikasyon Sistemine İlişkin Tavsiyeler” başlığını taşıyan tavsiyeleri şöyle:

W. Edwards Deming’in söylediği gibi yönetimin sahiplenmediği hiçbir değişim başarıyla sonuçlanmaz. Sertifika sisteminin de işletmelerde uygulanabilmesi öncelikle işletme sahiplerinin ve yönetiminin sahiplenmesiyle mümkündür.

Üç oteli ve bir çamaşırhanesi olan bir turizm işletmesinin genel müdürü ve tüketici davranışları ile pazarlama üzerine çalışan bir akademisyen gözüyle aşağıdaki önerilerin Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın sertifikasyon sistemine katkı sağlayabileceğini umuyorum.

Aşağıdaki önerilerin birçoğu işletmelere maliyet getirecek kalemler gibi gözükmektedir. Bununla birlikte bu yılı minimum zararla atlatmak için otellerimize gelecek misafirlerin gönül rahatlığıyla tatil yapmasını sağlamalıyız. Pazarlama gurusu Philip Kotler’e göre en iyi pazarlama iyi bir ürüne sahip olarak sizin adınıza sizi anlatan müşteri kitlesine sahip olmaktır. Bu nedenle güvenli ve huzurlu bir tatil yapan misafirin yapacağı pozitif yorumlar bize 2020 ve 2021 yılları için ihtiyaç duyacağımız sürekliliği sağlayacaktır.

PERSONEL
- Bütün personelin covid-19’a özel hijyen eğitimleri verilmeli, iki yılda bir yenilenmeli
- Yönetim dahil bütün otel çalışanları otel açılmadan önce testten geçirilmeli
- Dışarıdan gelen personelin otele girişinde sağlık personeli kontrolünden geçirilmesi sağlanmalı
- Personelin ateş ölçümü günde iki kere ölçülmeli
- Personelin maske, eldiven gibi koruyucu önlemleri alması sağlanmalı
- Personel üniformaları günlük temizlenmeli
- Personel yemek saatleri bölümlere göre ayrılmalı
- Dinlenme alanları sosyal mesafeyi koruyacak şekilde tasarlanmalı

TRANSFER
- Araçlar her seferle birlikte dezenfekte edilmeli
- Şoförlerin günlük testleri yapılmalı
- Şoför maske, eldiven gibi koruyucu önlemleri almalı
- Misafirlere, gerekliyse maske verilmeli
- Yolcu ile teması ve konuşması minimum düzeyde olmalı

OTELE GİRİŞ
- Belirli yatak kapasitesinin üzerinde (örn. 200 yatak) sağlık personeli bulundurulmalı. Altında olanlarda da en az lise mezunu ve ilgili kurumların açacağı nitelikli covid-19 hijyen eğitimi almış bir otel çalışanı bulundurulmalı. Bu süreç OSGB bünyesindeki sağlık personeli üzerinden de yürütülebilir
- Misafirlerin otele giriş kapısında ateşleri ölçülmeli. 37 derecenin üzerinde olanlar bir sağlık kuruluşuna yönlendirilmeli
- Alternatif olarak otellere hızlı covid-19 testi temin edilmeli ve kimlik bildirim sistemi benzeri bir sistemle test sonuçları ilgili kurumlara bildirilmeli

RESEPSİYON

- Misafir otele girdiği anda sağlık personeli aracılığıyla hızlı bir muayenesi yapılmalı
- Misafirlerin bavul ve çantaları, bilgi verilerek dezenfekte edilmeli
- Misafirlere, gerekliyse maske verilmeli
- Rezervasyonu olan misafirler için giriş ve çıkış işlemleri minimize edilmeli, mümkünse online check-in check-out sistemlerine geçilmeli
- Misafirlere otel bilgisi, alınan önlemler ve uyarılara ilişkin bilgilendirme formu verilmeli
- Misafirlerin kullanımına hazır el dezenfektanları ile telefonlarını temizlemeleri için uygun dezenfektanlar bulundurulmalı
- Resepsiyon masaları ve mobilyaları belirli aralıklarla (2-3 saatte bir) dezenfekte edilmeli
- Sosyal mesafe kuralına uygun işaretlemeler yapılmalı
- Kapı anahtarları ve kartları dezenfekte edilip teslim edilmeli

ORTAK ALANLAR
- Ortak alanlarda el dezenfektan noktaları oluşturulmalı
- Oturma alanları sosyal mesafeyi korumaya uygun olarak masalar arası 3 metre olacak şekilde konumlandırılmalı
- Asansör olması durumunda daha ayrıntılı çalışmalar yapılmalı
- Bütün zeminler uygun kimyasallarla dezenfekte edilmeli

ODALAR
- Temas noktaları olan kapı ve pencere kolları, elektrik düğmeleri, klima ve tv kumandaları, telefon, saç kurutma makinesi, dolap kapakları, mobilyalar, bazalar bu amaca uygun kimyasallarla dezenfekte edilmeli
- En çok el ve yüz temasının olduğu banyo armatür, duş başlığı, musluk gibi bütün alanlar için kontrol listeleri olmalı, temizliği yapan personelin ismi ve temizlik saati yazılmalı
- Doluluk oranları dikkate alınarak özellikle sezon açılışında sosyal mesafe sağlanması amacıyla iki dolu oda arası bir boş oda ve 24 saatlik boş odalar sağlanabilmeli.
- Yüksek sezonda odaların çıkış işlemlerinin ardından sisleme dezenfeksiyonu yapılmalı
- Havlu ve çarşafların temizliğini içeren çamaşırhane hizmeti veren işletmeler ve otel çamaşırhaneleri için standartlar belirlenmeli ve denetlenmeli

YEME-İÇME
- Yemeklerin mümkün olduğunca açık havada yenebilmesi sağlanmalı
- Her masa için ortalama 3x3=9m2 alan ayrılmalı
- Masa başına sandalye sayısı dördü geçmemeli
- Yeterli alanı olmayanlarda yemek saatlerinde esneklik sağlanmalı ya da oda numarasına göre rezerve saate benzer bir sisteme geçilmeli
- Açık büfe sistemlerde, büfeler arası mesafeler en az 1,5 metre, koridor en az 3 metre olmalı
- Tabaklar bir görevli tarafından verilmeli
- Yemekler 30 dakikada bir değiştirilmeli
- Açık büfe sistemdeki büfelerde siperlikler olmalı
- Yaşlı ve isteyen misafirler için masaya servis yapılmalı ya da alakart restoranlar bulunmalı
- Peçete ve çatal kaşıklar muhafazalı bir şekilde masaya servis edilmeli
- Mümkün olduğunca çiğ gıdalar yerine pişmiş gıdalar tercih edilmeli
- Menüdeki çeşitlilik azaltılıp, kalite artırılmalı
- Masa ve sandalyeler ile  çocuk sandalyeleri her kullanımdan sonra temizlenmeli

MUTFAK
- Başta zemin olmak üzere anti bakteriyel yüzeyler ve mutfak malzemeleri temin edilmeli
- Çalışanların temasını minimize etmek için her bölüm mümkün olduğunca ayrı olmalı
- Her bir bölüm için ayrı soğuk odalar ve muhafaza koşulları sağlanmalı
- Mutfağa gelen her gıda ürünü, gıda ile temasa uygun kimyasallar ile dezenfekte edilmeli
- Özellikle sebze yıkama ve et çözdürme sistemleri gerekli hijyen koşullarını sağlamalı
 Mutfak ekipmanlarının sterilizasyon sıklığı artırılmalı, otoklav kullanılmalı
- Mutfak giriş ve çıkışlarına hijyen havuzları konulmalı
- Swab ve numune alma sıklığı artırılmalı

SATINALMA VE DEPOLAMA
- Satın alınan malzemeler raflı depolama sistemleriyle tarihlere göre ayrılmalı
- Sevk önce dezenfeksiyon işlemleri yapılmalı
- FİFO (ilk giren ilk çıkar) prensibiyle ilgili departmanlara sevk edilmeli
- Tedarikçilerin otelin mal kabul sistemlerine göre gerekli önlemleri alması sağlanmalı

HAVUZ ve DENİZ
- Plaj alanları genişletilmeli, 15m2’ye 2 şezlongdan fazla şezlonga izin verilmemeli
- Şezlonglar, plaj görevlileri tarafından her kullanım sonrası temizlenmeli
- Çocuk havuzunun ayrı olması sağlanmalı, havuzlarda kapasiteyle orantılı kişi limiti getirilmeli

Kaynaklar:
- Hotel Operations in the COVID Era | By Ajay Mehtani & Dipti Mohan – Hospitality Net https://www.hospitalitynet.org/opinion/4098168.html
-
Post-Covid-19 Hotel Re-Opening Planning – Start Now | By Howard Field – Hospitality Net https://www.hospitalitynet.org/opinion/4098181.html

Dr. Onur Şahin
Müskebi Turizm
Genel Müdür
onur.sahin@muskebi.com

Bizi paylaş!


Tarafsız ve güncel turizm haberlerinin adresi Tourism Today; günümüz teknolojisine uyumlu altyapısı ve sektöre kazandırdığı yeniliklerle turizm sektörünün nabzını tutuyor.

Türkiye ve yurt dışındaki gelişmeleri sıcağı sıcağına takip eden Tourism Today başta sektör temsilcileriyle yapmış olduğu özel röportajlar olmak üzere güncel haber, köşe yazıları, yurt içi ve yurt dışında gerçekleştirilen fuarlara ilişkin fotoğrafları da okurlarıyla paylaşıyor.

Sektöre kazandırdığı ilklerle turizm haberciliğine yeni bir soluk getiren Tourism Today, Türkiye başta olmak üzere birçok ülkenin doğal ve tarihi güzelliklerinin tanıtılmasına yardımcı olurken, sektöre ilişkin tüm gelişmeleri de adeta bir turizm gazetesi gibiymiş gibi çalışarak sektör temsilcilerinin ve okurlarının bilgisine sunuyor.

Turizm sektörüne ilişkin en güncel haberlerin adresi Tourism Today ile sektöre ilişkin en sıcak gelişmeler unutmayın ki bir tık uzağınızda...

Yorum Yap!

antalya escort antalya escort