Geçen yıl 500’den fazla katılımcılı 53 kongreye ev sahipliği yaparak kongre şehirleri arasında zirveye oturan İstanbul, şehrin güzelliği kadar yemekleriyle de hafızalara kazınıyor. İstanbul Kongre Merkezi’nin (İstanbul Congress Center-ICC) mutfağını işleten Food İstanbul’un Yönetim Kurulu Üyesi Şenol Sarışahin, kongre için gelen yabancı katılımcıların mantı, kuzu tandır başta olmak üzere Osmanlı ve Türk mutfağından lezzetleri menülerinde görmek istediklerini söyledi.
Rixos Grubu’nun işlettiği ICC için bu yıl da hayli hareketli geçecek. Food İstanbul’un 2013 hedeflerini paylaşmak üzere düzenlenen toplantıda konuşan Sarışahin, 2 seneye kadar İstanbul’da kongre için yer bulunamayacağını kaydetti. 2012 yılında 277 bin kişilik menü hazırladıklarını ifade eden Şenol Sarışahin, bu yıl yüzde 47’lik artış beklediklerini söyledi.
Kongreye göre tercih edilen menülerin de değiştiğini aktaran Sarışahin “70-80 çeşit menü ile hizmet veriyoruz. Genç işadamları besin değeri yüksek menü talebinde bulunurken, tıp kongrelerinde sağlıklı menüler ön plana çıkıyor. Yabancılar ise mantı, kuzu tandır, hünkârbeğendi ve iç pilav talep ediyor” dedi.
Sarışahin, eğitim mutfağı oluşturmak için çalışmalara başladıklarını söyledi. Sarışahin “Sektörde kimse kimseye meslek öğretmiyor. Hedefimiz eski ustaları getirip, yeni eleman yetiştirmelerini sağlamak” dedi. Günde 10 bin kişiye yemek sunabildiklerini belirten Sarışahin, 2 yıl sonra yurt dışına açılabileceklerini söyledi.
