Limak Otelleri Mutfak Direktörü Halil Gökmenoğlu, aile sofra kültürü ve sağlıksız beslenme üzerine dikkat çekici açıklamalarda bulundu.
Restoranlarda menü kartlarında kalori yazılması ile ilgili uygulamaların sağlıklı bir şekilde yapılması durumunda başarılı olacağını söyleyen Gökmenoğlu, “Özellikle ülkemiz obezite konusunda Avrupa birincisi olduğunu biliyoruz. Son yıllarda paket servisi ve sağlıksız fastfood yiyecekler öne çıkıyor. Kendi kültürümüze ait fastfood yiyeceklerin kar marjı yüksek olduğu için inanılmaz derecede çoğalmış ve genç nesil de sağlıksız bir şekilde yemek alışkanlığı haline getirmişlerdir” dedi.
“Köydeki teyzenin bile pizzacı açtığını görmekteyiz” diyen Gökmenoğlu, “Bu aile sofra kültürümüzü aile kültürümüze de ciddi anlamda zarar vermektedir. Toplu tüketim alanlarında da ciddi anlamda israf söz konusu olmaktadır. Özellikle otellerde her şey dahil sisteminin yanlış algılanması üç kişilik masada en az beş kişilik ürün bırakılıp gidiliyor. Belki de misafir ilişkilerimizde diyetisyenlerin ilişkilendirme yemek yeme alışkanlıklarımızın değişmemesi için çeşitli öneriler yapılabilir” şeklinde konuştu.
Deneyimli şef, açıklamalarına şöyle devam etti: “Restoranlarda ve otellerde yabancı yemekler yerine coğrafi işaretli sağlıklı Anadolu yemeklerimizin tanıtılması ve yorumlanması çok değerlidir. İnsan topluluklarının dünyaya Anadolu’dan yayılmıştır. Anadolu, köklü tarihi ile çok çeşitli din ve kültürlere ev sahipliği yapmıştır. Bundan dolayı da zengin bir yiyecek kültürü vardır. Bu zengin yiyecek kültürümüz son derece sağlıklıdır. Bu yiyecek kültürümüz restoranlarımızda orijinal üretilecek günümüz topluluğuna ikram edilmelidir.
Sağlıklı toplumlar oluşturmak için kültürel ve bölgesel beslenme çok değerlidir. aile yemeklerimizi geliştirmeliyiz aile sofraları bulmalıyız aile restoranları oluşturmalıyız. kültürel yaşantımızı uygulayabilecek tatillerimizi yapmalıyız.”