Fairmont Quasar Istanbul’un 2023 yılından itibaren Michelin Rehberi’nde yer alan restoranı Aila, Yelve Şefi Serkan Anavatan ile Aila Restaurant Şefi Kemal Can Yurttaş’ı bir araya getiren Four Hands Dinner’a ev sahipliği yaptı.
İzmir’den İstanbul’a uzanan “Ege Kıyılarından İstanbul’a Uzanan Bir Buluşma” konseptiyle hazırlanan menüde iki şef, farklı mutfak yorumlarını aynı sofrada buluşturdu. Sumaklı tuile ve yengeç-karides paté, mürekkepli kraker ve kürlenmiş balık, Anadolu tartarı ile çıtır tavuk derisi amuse-bouche olarak sunuldu. Soğuk başlangıçta Ege otları, şuşka kreması ve deniz börülcesi tempura eşliğinde bölge karidesleri; ara sıcaklarda deniz mahsullü doldurma ile ağır ateşte hazırlanan kereviz ve elma glaze yer aldı. Vişneli gül sorbenin ardından iki şefin birlikte hazırladığı mevsiminde palamut, közlenmiş karnabahar püresi ve pil pil sosla servis edildi. Gece, yoğurt kıtırları ve kuzu kulağı dondurması eşliğindeki ekmek kadayıfıyla tamamlandı. İki şefin hazırladığı özel menüye Doluca, Caeli ve Nif Bağları'nın şarapları eşlik ederken, Güral Porselen'in porselenleri yemeklerin sunumuna estetik bir dokunuş kattı.
Geceye Fairmont Quasar Istanbul Genel Müdürü Cem Akşahin ev sahipliği yaparken gecenin konukları arasında gastronomi ve medya dünyasının önemli isimlerinden Esra Eskikan Sinanoğlu, Didem Devay, Güneş Aksüs, İpek İzci, Lorin Zurnacı, Nancy Ödemiş Yalçınalp, Murat Güloğlu, Özge Samancı, Pelin Bozkurt Bilgiç, Reha Tartıcı, Seren Aksüs ve Suzan Ödemiş katıldı.
