Bodrum'un gastronomi haritasına yeni ve iddialı bir durak eklendi. Mahmut Gökkaya ile Enver Ahmet Emiroğlu'nun hayata geçirdiği Karma, Neyzen Tevfik Caddesi'nde kente yakışan bir mekânla misafirlerini karşılıyor.
İkilinin hikâyesi yeni değil. 2012'de antik Side Yarımadası'nda, günbatımı manzarası eşliğinde başlattıkları Karma'yı 13 yıldır sürdüren Gökkaya ve Emiroğlu, bu birikimi şimdi Bodrum'a taşıdı. Henüz kısa bir süre önce açılmasına karşın Karma Bodrum, şehrin seçkin lezzet adresleri arasında kendine hızla yer buldu.
Mutfağın çıkış noktası, "her tabağın bir hikâyesi var" felsefesi. Emiroğlu, Bodrum ve çevresindeki küçük üreticilerle kurdukları güçlü bağ sayesinde menüdeki her malzemenin yalnızca taze değil, aynı zamanda bir kültürün ve coğrafyanın izini taşıdığını söylüyor. Menü, bölgenin küçük üreticilerinden gelen mevsimsel ürünlerle şekilleniyor; her tabakta yerellik, sadelik ve zarafet bir araya geliyor.
Karma'yı öne çıkaran yanlardan biri de sürekliliği. Mevsimsel dalgalanmaların sert yaşandığı Bodrum'da mekân, hizmet standardından, yemek kalitesinden ve atmosferinden ödün vermeden yıl boyu açık kalabilen bir destinasyon kurmayı başardı.
Bu yönüyle Karma Bodrum, kentin gastronomi turizmine yıl geneline yayılan bir derinlik katan mekânlar arasında anılıyor.