Yükselen gıda maliyetleri, işletme ve şefleri zorluyor!

Şef İbrahim Yıldız, gıda maliyetlerinin otel ve restoranların işini zorlaştırdığını belirterek tüketicinin de maliyetler nedeniyle yüksek fiyattan yemek yediğini söyledi. Şef Yıldız, “İşini aşkla yapan yerel üreticiyi desteklemek, dışa bağımlılığı azaltmak, hazır ürünlerden uzak durmak, ürünleri mevsiminde tedarik etmek, yerel ürünleri tercih etmek hem sağlık hem de maliyet anlamında bize katkı sağlayacaktır” dedi.

Şef İbrahim Yıldız’ın açıklamaları şöyle: “Gıda fiyatları aralıksız yükselmeye devam ediyor. Evde yemek yemenin maliyeti, dışarıdaki yemek faturalarından daha hızlı artıyor. Dünyanın da içerisindeki olduğu bu zorlu süreç devam ediyor.

COVID-19’dan sonra maalesef piyasalar bir türlü yerinde durmadı. Özellikle son birkaç senedir Ortadoğu’da çıkan savaşın bölgeye yayılmasıyla birlikte ne yazık ki bizim sektörde de gıda fiyatlarını etkiliyor. İşletme sahipleri ve şefler özellikle menü oluşturulurken maalesef oldukça zorlanıyor. Hangi ürünü kullanabiliriz, hangisinin tabak maliyetini düşünebiliriz, diye düşünüyoruz. Bu da bizi oldukça zorluyor.

Çok eskiden işverenlerimiz bize bazı ürünlerin maliyeti yüksek belirli ürünleri kullanmamızı öneriyorlardı, fakat şu an kullandığımız baharattan peynire, etinden meyvesine, sebzesinden balığına kadar hepsi her hafta farklı bir fiyatla bize geliyor. Bu hafta aldığımız etin bir diğer hafta fatura fiyatı ile birbirini tutmuyor. İşletme sahipleri de müşterilere bunu yansıtmamaya çalışıyor fakat işleri çok zor. Peki bu süreç ne kadar devam edecek? Bence bu süreç birkaç yıl daha devam edecek gibi görünüyor. Çünkü sürekli yükselen bir enflasyon var. Her gün farklı olay ve gelişmeler de bunu gösteriyor.

Peki, bizim ne yapmamız gerekiyor? Bize düşen olabildiği kadar kendimize ait ürünlerimizi piyasaya sürmek olmalı. Yerel üreticiyi desteklemek ve tarım alanlarını olabildiği kadar genişletilmeli. İşini aşkla yapan yerel üreticiyi desteklemek, dışa bağımlılığı azaltmak, hazır ürünlerden uzak durmak, ürünleri mevsiminde tedarik etmek, yerel ürünleri tercih etmek hem sağlık hem de maliyet anlamında bize katkı sağlayacaktır.”