Rixos Sungate Culinary Director Recep Yüksel, “Oteller, yerel ürün ve lezzetlere daha fazla odaklanmalı”

Rixos Sungate Culinary Director Recep Yüksel, Tourism Today’e yaptığı açıklamada otellerin yerel ürün ve lezzetler konusunda önemli bir yol aldığını belirterek, “Yurt dışından gelen misafirlerimize yerel ürün ve lezzetlerimizi daha çok sunmalıyız” dedi.

Tuncay SEVİN / Tourism Today

Türkiye’de bulunan otellerin Türk yemeklerine ve yerel ürünlere geçmişe göre daha fazla önem göstermeye başladığını belirten Recep Yüksel, ancak otellerin yerel lezzetlere daha fazla odaklanması gerektiğini söyledi. Yüksel: “Türk mutfağını Türkiye’de bulunan yiyeceklerle tanıtmalıyız. Daha fazla yerelleşmeliyiz. Biz Rixos olarak kendi mutfağımızda yerel ve coğrafi işaretli lezzetler sunuyoruz. Genel olarak bakarsak yerel ürünler konusunda otellerde de çok ciddi ilerleme var. POYD’un geleneksel öğle yemeğinde farklı bölgelerin mutfaklarından örnekler sunması takdire şayan. Tüm yöneticilerimiz bu bilince gelmesi lazım. Biz şefler Türk mutfağını daha çok anlatmak istiyoruz. Bunu için de yatırımcının bizlere ön ayak olması gerekiyor” dedi.

Sundukları yerel ürün ve lezzetler için misafirlerden çok olumlu dönüş aldıklarını belirten Recep Yüksel, “Misafirlerimiz bize ait lezzetleri deneyimlemek istiyor. Çünkü tatil için başka bir ülkeye gelmişken o ülkenin lezzetlerini de tatmak onlar için güzel bir anı. Türkiye, lezzet açısından çok zengin. Türkiye’de her mevsim değişik lezzetler bulmak mümkün. Ben yüzden fazla ülke gezdim. Hiçbiri Türk mutfağının yanından geçemez. Türk mutfağı için yatırım ve odaklanmaya ihtiyacımız var. Evet, otellerde bu noktada güzel bir bilinç oluştu. Çok güzel çalışmalar görüyoruz. Otellerin yerel ürünlere odaklanması yerel üreticilerin de desteklenmesi demek” diye konuştu.