‘Türk yemeğini geliştiren insan’ olarak Londra’da doktora alan Sofra London’ın kurucusu Hüseyin Özer, DÜNYA’ya özel açıklamalarda bulundu. Karaköy’deki restoranı için de en az Londra’daki kadar iddialı olan, İngiltere’de insanların lokantasının önünde kuyruğa girdiğini ifade eden Özer, “Hedefim burada da müşterilerimizi kapıda bekletmek” dedi. Londra’daki düzenin aynısını Karaköy’de de kurduğunu belirten Özer, “İstanbul’da Türk yemekleri dejenere olmuş, burası da yabancılaşmış. Herkes başka bir kültürün yemeğini yapıyor. Bizi buraya getiren en önemli nedenlerden biri bu. Bizim mutfağımızda has Türk yemekleri olacak” diye konuştu.
Karaköy’dekinin dışında şimdilik Türkiye’de başka bir Sofra London düşünmediklerini anlatan Hüseyin Özer, “Bu henüz bebek, sağlıklı büyüsün sonra kardeşlerini düşünürüz” dedi. “Türk’ün markası lokantası olur, başka bir şeyden Türk markası olmaz. Biz yemeklerimizle rahatlıkla övünebiliriz” diyen Hüseyin Özer, yurt dışındaki bir sonraki Sofra London’ın ise Belçika’nın başkenti Brüksel’de açılacağını sözlerine ekledi.
Sofra London’ın Karaköy’deki yeri Şafak Aliçavuşoğlu tarafından tasarlandı. Karaköy’deki restoranın dizaynından önce Londra’daki Sofra'yı gezdiğini belirten Aliçavuşoğlu, “Çıkış noktamız orası. Aslında yapılan yemekle mekan arasında ilk bakışta bir tezat var gibi görünüyor, ama bir de kendini dünyaya kabul ettirmiş bir Sofra London var. O konsepti burada da yaşatmaya çalıştık. Burada Osmanlı mutfağı tadında bir şey yapabilirdik. Ama biz böyle bir mekanda Türk mutfağını koyarak müşterilerimizi şaşırtıyoruz. Londra esintisini, renkleri, dokusunu bu mekanda bulmak mümkün. Dönemin değil, her döneme hitap eden bir mekan çıkarmaya çalıştık” dedi. (Dünya Gazetesi Selçuk Altun)
