Profesyoneller Öztiryakiler mutfağında buluştu

Türk mutfak kültürüne önemli katkılar sağlayan Öztiryakiler’in mutfak sponsorluğunu üstlendiği ve CNR EDT Expo’da 25-28 Mart tarihlerinde düzenlenen Black Box Yarışması, Gastrobosphorus Pastacılık Yarışması, Osmanlı Mutfağı Yarışması ve üniversiteli genç şeflerin yarıştığı Şeflerin Düellosu Yarışması başarıyla sonuçlandı. Yarışmalarda birbirinden değerli jüri üyeleri hazırlanan nefis tatları seçmekte zorlandılar. Gerek yarışmalara verdiği destek gerekse standında sergilediği yeni seri ürünleri ile beğeni toplayan Öztiryakiler sektör profesyonellerinden tam not aldı.

Black Box Yarışması’nda konsept gereği kutulardan çıkan sürpriz malzemelerle neler pişireceklerine ekip olarak anında karar veren şefler hazırladıkları lezzetlerle Yasemin Ataman’ın başkanlığını yaptığı jüri ekibini seçim yapmakta zorladılar. Ana mutfak sponsorluğunu Öztiryakiler'in üstlendiği sunuculuğunu Şebnem Dönmez’in yaptığı "Zamanın Ustaları Yarışıyor" temalı yarışmada şefler, kendilerine verilen malzemelerle başlangıç, ana yemek ve tatlı hazırladı. Yarışmanın birincisi Pera Palace, ikincisi Crowne Plaza, üçüncüsü ise Ataköy Sheraton oldu. Bu yıl ilk defa yapılan Gıda Atık kategorisinde ise ödülü Hilton Bursa aldı.

Gastrobosphorus Patisserie Yarışması’nda Türkiye’nin önde gelen şefleri Çanakkale Zaferinin 100. yılı konulu çikolatadan heykeller yaptı. Ana mutfak sponsorluğunu Öztiryakiler'in üstlendiği sunuculuğunu Vatan Şaşmaz’ın yaptığı Gastrobosphorus Patisserie yarışmasında 8 takım ve 32 şef tarafından hazırlanan 8 ayrı heykel yarıştı. Niyazi Çapraz’ın başkanlığındaki değerli jüri üyelerinin lezzet, sunum, ölçü miktarı ve konsepte uygunluk kriterlerine göre puanlama yaptıkları Gastrobosphorus Patisserie yarışmasının galibi savaş, barış ve tüm milletler temasını anlatan figürüyle Mövenpick takımı oldu. İkinciliği Polat Renaissance üçüncü ise Pasta Sanatı aldı.

Tarihi Osmanlı yemeklerine modern yorumlar getiren ve bu yıl 7.sı düzenlenen Osmanlı Mutfağı Yarışması’na katılan 8 takım başlangıç, ana yemek, tatlı ve şerbet olmak üzere dört sunum hazırladı. Jüri Başkanlığını Vedat Başaran’ın üstlendiği yarışmanın açılışında bir konuşma yapan Öztiryakiler Yön. Kur. Murahhas Üyesi Tahsin Öztiryaki tarih boyunca birçok farklı coğrafya ile kültürel etkileşime giren, dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Osmanlı Saray Mutfağı’nın tanıtımı ve geleceğe aktarılması için düzenlenen bu özel organizasyonu firma olarak destekliyor olmaktan dolayı mutlu olduklarını ve genel olarak düzenlenen yarışmalarda şeflerin yanında yer almayı sosyal sorumluluk penceresinden değerlendirdiklerini dile getirdi.

Ana mutfak sponsorluğunu Öztiryakiler'in üstlendiği sunuculuğunu Cem Davran’ın yaptığı Osmanlı mutfağına özgü tatların özel sunumlarla sergilendiği yarışmanın birincisi The Marmara, ikincisi Four Season, üçüncüsü Matbah Restaurant oldu. Yarışmanın beşinciliği niteliğinde olan Aydın Yılmaz ödülü Maxx Royal’e ve Tuğrul Şavkay anısına verilen dördüncülük ödülü ise Wyndham Grand’a Öztiryakiler Yön. Kur Üyesi Tahsin Öztiryaki tarafından takdim edildi. Ayrıca En İyi Şerbet ödülü Maxx Royal’in, En İyi Tatlı ödülü The Marmara’nın, En İyi Ana Yemek, En İyi Sofra ve En İyi Ara Sıcak ödülleri ise Four Seasons’ın oldu.

Genç yetenekleri Türkiye’nin başarılı şefleriyle buluşturan ve gastronomi dünyasına önemli katkılar sunan Üniversiteli Şeflerin Düellosu Yarışması’nda ise konsept tamamen lokal ürünlerin kullanılmasına yönelikti. Sunuculuğunu Anıl İlter’in yaptığı yarışma henüz eğitim gören genç şef adaylarının yeteneklerinin geliştirilmesi ve sektöre kazandırılması amaçlandı. Katılımcı olan 8 üniversite; başlangıç, ana yemek ve tatlı olmak üzere 3 çeşit sunumla yarıştılar. Mehmet Gök’ün jüri başkanlığını yürüttüğü yarışmada Nişantaşı Üniversitesi birinci, Atılım Üniversitesi ikinci, Onsekiz Mart Üniversitesi ise üçüncü oldu.

Öztiryakiler standı EDT Expo’da yoğun ilgi gördü

Öztiryakiler EDT Expo’da yer alan standında yeni seri ürünlerini şeflerin ve satın alma yetkililerinin beğenisine sundu. Ürünlerinin bir kısmının yüzünü değiştiren firma gaz yanış sistemleri, kontrol panelleri gibi kullanıcı ve işletme merkezli fayda sağlayan önemli teknik detayları da yeniden gözden geçirdiği pişirme adalarını, fırın ve bulaşık yıkama makinelerini ön plana çıkardı. Ayrıca kaliteli ve şık tasarımlara sahip “Gurmeaid” markalı mutfak gereçleri yanında yeni seri cam kapaklı chafing dish ürünleri ile de beğeni topladı. Öztiryakiler’in Danışman şefleri Murat Ödül ve Murat Saygın fuar süresince Konveksiyonlu Fırın ve Öztiryakiler System Rational markalı fırınlarda pilavdan ete, club sandwichten özel tatlılara kadar birçok lezzetli ikramları ile ziyaretçilerin hem gözlerine hem midelerine hitap ettiler.

“Şeflerimizin her zaman yanında olacağız”

Öztiryakiler Yönetim Kurulu Murahhas Üyesi Tahsin Öztiryaki, gıda, temizlik ve endüstriyel malzeme firmalarının ağırlıklı olarak yer aldığı ev dışı tüketim sektörünün temsilcilerinin yoğun katılım gösterdiği EDT Expo’ya katılmaktan dolayı memnun olduklarını dile getirdi. EDT Expo’da dört gün boyunca düzenlenen yarışmaların ana mutfak sponsorluğunu üstlendiklerini belirten Tahsin Öztiryaki Osmanlı Mutfağı Yarışması’nın açılışında yaptığı konuşmasında: “ Türkiye’de 1980’li yılarda başlayan turizm algısı hem bizler gibi firmaları hem aşçıları hem sektöre hizmet veren herkesi bugünlere kadar taşıdı. Bu yolculuğa bizde katıldık. Bugün 4500 değişik ürünle 108 ülkeye ihracat yapan, ürünlerini dünyadaki bütün otellerde kullandıran ve bu işi başarıyla götüren bir firmayız. Bunları aşçılarımızla paylaşıyoruz. Onların isteklerini dinleyip yeni ürünler yapıyoruz. Onların beklentilerini dinlemenin ötesinde tasarladıklarını yapıyoruz. Biz Öztiryakiler olarak aşçılarımızın her zaman yanında olacağız. Bu sektörün yanında olacağız. Bugün aşçılarımız Osmanlı mutfağından örnekler yapacaklar. Bu yemekler restoranlarda menülere girecek, Türkiye için birer getiri aracı, kazanç kapısı olacaklar. 1 Mayısta açılacak Expo Milano fuarında konu bu defa “Gıda”. Türkiye olarak Türk aşçılarımız, yeme içme kültürümüz, hammaddelerimiz orada tanıtılacak. Bu yarışmalardan çıkacak olan her şeyin önümüzdeki Mayıs ayından sonra 6 ay boyunca Milano’da sergilenecek olması çok önemli.” şeklinde konuştu.

1.Ulusal Aşçılık Kampı’nın protokolü imzalandı

25 Nisan-2 Mayıs tarihlerinde Mengen/Bolu’da yapılacak olan 1. Ulusal Aşçılık Kampı, Türkiye’de eğitim veren üniversitelerin Aşçılık, Gastronomi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Mutfak Sanatları ve Yönetimi programlarında bulunan eğitici ve öğrencileri bir araya getirip düzenlenecek çeşitli etkinlikler ile katılımcıların vizyonlarını genişletip, mesleki gelişimlerine ve Türk aşçılık eğitimine pozitif katkı sağlamayı hedefliyor. Bu büyük organizasyon için Öztiryakiler Yön. Kur. Murahhas Üyesi Tahsin Öztiryaki ile Mengen Aşçılık Okulu Mezunları Dernek Başkanı Levent Demirçakmak ve dernek üyeleri Öztiryakiler’in standında bir araya geldiler ve bir protokol imzaladılar. İlk defa yapılacak olan kampta workshop mutfakları ve eğitim mutfakları endüstriyel mutfak sektörünün öncü markası Öztiryakiler tarafından kurulacak.