Otellerimizdeki yemek israfı 5 Afrika ülkesini doyurur

Türkiye'nin yatak kapasitesinin 1 milyon civarında olduğunu belirten Demir, bunun 600 binin Akdeniz, 250 binin ise Ege'de bulunduğunu söyledi. Demir, özellikle bu bölgelerdeki açık büfe ve her şey dahil mantığıyla çalışan otellerin kişi başı gıda hazırlığını 4 kilo civarında hazırladığını oysa bir insanın günlük tüketebileceği maksimum gıda gramajının 1.3 kilo olduğunu belirterek, "Geri kalan gıdalar maalesef ve çok üzülerek çöpe gidiyor. Yani hazırlanan malzemelerin ancak üçte biri tüketiliyor, kalanı atılıyor" dedi. İsrafla ilgili çözüm arayışlarına da değinen Demir, bu konuda oldukça fazla çalışma yapıldığını ifade etti. Demir konuyla ilgili açık büfe ve her şey dahil konseptle çalışıldığı sürece yakın gelecekte bu israfların önlenmesinin mümkün olamayacağına dikkat çekti. (Hürriyet)