Executive Chef Murat Yaşçay, “İşimiz sadece yemek yapmak değil”

Calimera Serra Palace Hotel Executive Chef'i Murat Yaşçay, aşçıların ve mutfak ekiplerinin yemek pişirmek ve insanları doyurmaktan çok daha büyük bir sorumluluğu olduğunu belirterek, “Biz insanlara yemeklerimizle hikayemizi anlatıp lezzetlerimizle iyi hatıralar bırakıyoruz” dedi.

“Akdeniz’in modern çizgisiyle, Anadolu’nun köklü mutfağını birleştiriyoruz” diyen Chef Murat Yaşçay, kendisini bir lezzet ustası olarak tanımlıyor. Her tabağında geçmişe saygı, bugüne ustalık, geleceğe vizyon taşımaya çalıştığını ifade eden Yaşçay, “Misafirlerimize sadece yemek değil; deneyim ve hatıra sunmak için yemek pişiriyoruz. Amacımız sadece insanları doyurmak değil asıl amacımız Türk mutfağını ve Türkiye'yi dünyaya ve insanlara anlatmaktır. Hatay’ın zengin mutfak mirasını, Güneydoğu’nun baharat ruhunu, Ege’nin ferah ürünlerini ve Akdeniz’in taptaze coğrafyasını tabaklarımızda bir araya getiriyoruz” şeklinde konuştu.

“Şef olmak sadece tarifleri bilmek değildir” diyen Chef Yaşçay, “Ateşi anlamak, emeği sevmek, ekibiyle birlikte büyümek demektir. Her gün, mutfağımızda bu anlayışla; geleneksel tariflere modern dokunuşlar katıyor, yerel ürünleri destekleyerek sürdürülebilir mutfağı yaşatıyor ve genç yeteneklerin gelişimi için öncülük ediyoruz” diye konuştu.