TÜİK enflasyon verilerine göre; son bir yılda, Türkiye genelinde fiyat artışları % 7,6 olarak gerçekleşti.
AKTOB Araştırma Birimi bulgularına göre, aynı dönemde otellerdeki maliyet yükselişleri ise % 9,2 oldu.
Mart ayından geriye bir yıllık dönemde, yiyecek ve içecek gruplarındaki maliyet artışları % 10 dolayında gerçekleşti. Enerji grubundaki yükselişler ise % 5,2 oldu.
Otellerde yaşanan maliyet artışlarının en yüksek olduğu bölüm, % 33 ile meyve sebze olurken, onu % 14 ile bakliyat-un grubu ve % 12 ile temizlik malzemeleri izledi.
Otellerde kullanılan 125 temel malzemenin 90 adedinde maliyet artışları meydana geldi. Bu grupta 47 adet malzemenin maliyet artışı enflasyonun üzerine çıktı.
Diğer yandan otellerde 8 adet malzemede maliyet düşüşü oldu. 27 malzemenin toplam maliyetlerinde ise bir değişim olmadı.
Gider gruplarında fiyat ve maliyet artışları, %*
Fiyat Artışı,%-1 | Maliyet Artışı,%-2
YİYECEK | 11,57 | 9,99
ET GRUBU | 6,46 | 5,86
YAĞ GRUBU | 4,02 | 0,24
SÜT GRUBU | 8,93 | 8,31
BAKLİYAT-UN | 14,42 | 14,02
MEYVE-SEBZE | 28,17 | 33,17
ÇAY-ŞEKER VB | 7,42 | 5,58
İÇECEK | 7,16 | 9,85
TEKNİK SERV. | 2,44 | 2,54
ENERJİ-YAKIT | 3,82 | 5,23
TEMİZLİK MLZ. | 11,36 | 12,40
*12 aylık ortalamalarla (Mart ayı)
1- TÜFE’ye göre
2- Otel gider ağırlıklarına göre
