Özer Özbaşı: “2012’yi rekorlarla kapattık”

Tourism Today Crystal Hotel Bodrum Genel Müdürü Özer Özbaşı, Tourism Today’in sorularını yanıtladı. Önemli açıklamalarda bulunan genç turizmci, Crystal Hotel Bodrum’un 2012 performansını ve 2013 için yapacakları yenilikleri anlattı. Bodrum turizmine de değinen Özbaşı, Bodrum turizminin daha gelişmesi için neler yapılması gerektiğini dile getirdi. 2012 sezonu tesisiniz açısından nasıl geçti? Bildiğiniz üzere Crystal Hotel Bodrum, Öztanık Otelcilik A.Ş bünyesinde faaliyet gösteren bir tesis. Öncelikle şunu söylemeliyim. 2012 sezonu mükemmel geçti. Hatta rekorlarla geçti. Nasıl mı? Haziran-Temmuz-Ağustos-Eylül ayları yüzde 100 dolu geçti. Tabii ki rekordan kastım bu aylar zaten her sene dolu bir de zaten tüm tesisler dolu. Biz de rekor Ekim ayında gerçekleşti. Ekim ayını yüzde 94 dolulukla kapattık. 6 senedir bu tesisteyim. Yüzde 50’yi 1 kere aşabilmiştik Ekim ayında. Bu sezon yüzde 94. Tabii ki bizleri mutlu etti. Yıllardır verdiğimiz emekler meyvelerini vermeye başladı. Tabii burada bir sıkıntı var. Yüzde 94 Ekim doluluğunu geçmemiz, kendimizi aşmamız lazım. Çıtayı çok çabuk yükselttik. Hızlı yükselttik. Kendimizi zor bir hedefe koyduk. Ama yine başaracağız. 2013 sezonu tesisiniz için nasıl geçer? Otelde çok ciddi yenilikler yapıyoruz. Bizim proje danışmanlarımız ve iç mimarlarımız misafirlerdir. Evet, Crystal Hotel’in sürekli gelen misafirlerinin sayısı oldukça fazla. Hani bir otele 2 kere gelen misafire repeat guest deriz ya. Bir sezonda 5 kere gelene son 6 yılda 21 kere gelen misafire ne terim kullanacağız bilemiyorum ama bizim misafirlerimiz Crystal Hotel’i kendi otelleri gibi görüyorlar. Hatta bizler eleştiriye o kadar açığız ki “Özer Bey, otel çok güzel ama şunu şunu da yapsanız nasıl olur” tarzı hep bize ilham veriyorlar. Bir de gururla söyleyebilirim ki, Turizm Bakanlığı’nın şikayet ve temenniler için kullanılmasını şart koştuğu, sayfaları onaylı mühürlü defter var. Bizim otelde bu defter resepsiyonda sürekli açıktır. Odalarda bu defterin varlığını misafirlere hatırlatan bilgi notu da vardır. Misafirlerimizin yazdığı öneriler hatta şikayetleri tüm sezon boyunca liste haline getiriyoruz ve kış aylarında hemen uyguluyoruz. Bir sonra ki sezon tekrar geldiklerinde misafirimize yazdığı öneri sayfasının fotokopisini verip, kendilerini dikkate aldığımızı ve yaptığımız yenilikleri ve değişiklikleri gösteriyoruz. Misafir çok mutlu oluyor. Her gittiği yerde oteli sahipleniyor. “Bizim otel” diyor. Bunları neden anlattım. Çünkü 2013 yılının nasıl geçeceğini otelden memnun kalan acentalar, operatörler ve misafirler belirler. Biz bu 3 saç ayağında da memnuniyeti yakaladığımız için 2013 sezonunda yine full doluluk yaşayacağımızı söyleyebilirim. Londra fuarında 2013’e dair ilk verileri de aldık. 2012 sezonuna göre yüzde 110 artış var idi. 6 Kasım 2011 ve 6 Kasım 2012 kıyaslamalarında.

İç pazar da bu tarihlerde rezervasyon genelde ya hiç gelmezdi ya da tek tük gelirdi. Şimdi gözle görülür biçimde artış var. Zaten gelen mailler ve www.crystalbodrum.com sitemizin ziyaretçi sayılarına bakarsak 2013 sezonun da çok güzel geçeceğini söyleyebiliriz. Turist memnuniyeti için tesisinizde ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz? Misafir memnuniyeti için en önemli politikalarımızdan biri sürekli aynı ekiplerle çalışmak. Nasıl mı? 6 senedir aynı mutfak kadrosu, aynı animasyon ekibi, aynı servis ekibi, aynı kat hizmetleri, aynı teknik ekip hatta yönetim kadroları bile aynı. Misafir özellikle tekrar gelen misafir otele geldiği andan itibaren kendisine ismi ile hitap eden bir personel grubunun içinde buluyor kendisini. Hatta o kadar artık kendilerini bu otelin bir parçası olarak görüyorlar ki bazı konuları artık otel sahibimizle bile konuşuyorlar. Bu sezon çok ilginç bir sahneye tanık oldum. Otelimize sürekli gelen bir misafirimiz 5 senede 11 kez otelimize gelmiş. Son geldiği tatil bitiminde bizim tüm personel sıraya geçmiş, uğurlamaya gelmişler. Tam o sırada beni gördü misafir çift. Bir stajyer kızımızı kendilerine evlatlık vermemizi istediler. Tabii ki şaka yapıyorlardı. Bu arada her sene bize stajyer gönderen İnebolu Anadolu Turizm Meslek Lisesi’nin müdüründen öğretmenlerine ve eski yeni tüm öğrencilerine de teşekkür ederiz. Artı yemekteyiz yarışması gibi bir uygulamamız var. Ben şu mezeyi çok güzel yaparım, şu yemeği çok güzel yaparım diyen misafirlerimizden hemen sipariş listesi istiyoruz. Tüm malzemeyi alıyoruz. 1 veya 2 gün sonra misafirimiz otel mutfağına geliyor. Mutfak personelinden yardımcı veriyoruz yanına ve o ürünü misafir hazırlıyor. Akşam büfede sergiliyor. Ürünün başında aşçı kıyafeti ile bekliyor. Valla o kadar güzel yemekler, börekler, tatlılar çıkıyor ki ortaya şaşırıp kalıyoruz ve tabii ki çok memnun oluyoruz. Bir de sürekli turnuvalar yapıyoruz. Departman müdürleri de katılıyor. Ben geçen yaz 2 kere tavla şampiyonu oldum. Misafirlere turnuvada kıyak yapmıyorum. onları yeniyorum. Örneğin Polis Amiri olan bir misafirimiz var. 2011’de finalde yendim Yılmaz Beyi. 2012’de tekrar geldi. “Sırf seni yenmek için geldim” dedi. Valla ne yalan söyleyeyim. Biraz şerbetliyimdir. 6-1 yine yendim. Az daha beni tutukluyordu Yılmaz Müdür . “İlla yine oynayacağız” diye tuturdu. “Olmaz” dedim. Hersene 1 kere. Geçenler de Yılmaz Bey 2013 rezervasyonunu yine yaptırdı. Ama bizde en önemli kural; “Hayır”, “olmaz”, “olamaz”, “yapamayız”, “müdür kızar”, “patron fırça atar” diye cümleler kurmak yasak. Yani “Never Say Never” sistemi geçerli. Örneğin diyelim ki misafir yemek saatini kaçırdı. Hiç önemli değil. Hemen restaurantta servis açıyoruz. Mutfakta yemek hazırlatıyoruz ve misafiri şaşırtıyoruz. Diyeceksiniz ki ya çok sık olursa olmuyor ama olursa da yapmaya çalışırız. 2013 yılında tesisinizde ağırlayacağınız misafirleriniz için değişik çalışmalar var mı? Odalarımızda mobilyaları değiştiriyoruz. Bazı odalara yeni seramik bazı odalara parke döşüyoruz. Kapılar komple değişiyor. Kartlı sisteme geçiyoruz. Perdeler değişiyor. Restaurantın tüm masa ve sandalye ekipmanları ile açık büfe ekipmanları komple yenileniyor. Sahilimizde çok güzel yenilikler yapıyoruz. Bu sene yemek, tatlı, meze çeşitlerinde de bazı ilaveler yapacağız. Klasik ürünlerin yanına özellikle Ege’nin spesifik tatlarına ağırlık vereceğiz. Örneğin siz hiç Ekmek Dolması yediniz mi? Genelde Ege’de Ramazan ayında yapılır. Zahmetli bir üründür ekmeği de özeldir. Kabak Çiçeği Dolması’nı mutlaka bilirsiniz ama yapımı zordur. Ege’ye has Turp Otu, Pazı gibi mezelleri ara sıra çıkarıyorduk ama daha sık çıkarma kararı aldık. Tesisinizin sizce en dikkat çeken özelliği nedir? Kartal yuvası konumu. Bir vadiye kurulmuş olması. Tüm Ege Denizi’nin ayaklar altında olması. Gümüşlük’teki tek turizm işletme belgeli tesis olması. Ki Gümüşlük, Bodrum’un en bakir beldesidir bence. National Geographic Dergisi Dünya’da En Güzel 10 Gün Batımı izlenebilecek yeri listesinde Gümüşlük de var. Gümüşlük ayrıca Antik Myndos eserleri ile ve kalıntılarıyla dolu bir açık hava müzesi gibi. Müzik akademisi var. Eski çağlardan kalma ve hala bu müzik akademisinde canla başla çalışan uğraşan çok büyük müzisyenler var. Zaten Her sene Belediye Başkanımız Mehmet Tire’nin öncülüğünde müzik festivali oluyor. 1 ay sürüyor. Gümüşlük balık restaurantlarıyla meşhur biliyorsunuz. Tavşan Adası var. Yani Crystal Hotel’e gelmek için çok sebep var. En önemlisini sona bıraktım. Temmuz ve Ağustos’un sıcak günlerinde örneğin Bodrum merkezde hava 39 derece olduğunda burada hava 33 derece oluyor. Yani 5-6 derece daha serin oluyor. Bodrum 2012 sezonunu nasıl geçirdi? Bodrum için sezon çok güzel geçti. Bodrum’un Türk turizminin içindeki yeri çok özeldir. Örneğin, siz kaç tane turistik belde için şarkı yazıldığını duydunuz. Bodrum için sayısız şarkı var. Müzik kanallarında ve radyolarda sürekli dinlersiniz. Bodrum huzur yeridir. Bodrum Eğlence yeridir. Bodrum çılgınlık yapma yeridir. Yaptığınız hiç bir çılgınlık yadırganmaz. Türkiye’nin en zenginler listesindeki isimler veya pop müzik dünyasından tanıdığımız isimler, sporcular, mankenler, gazeteciler, köşe yazarları hep buradadır. Bodrum’a gelmeden yaşayamam diyen insanların sayısı o kadar fazladır ki “Bodrum’um geldi” diye bir söylem de Türk Dil Literatürü’ne girdi artık. Havası, suyu, doğası ve insanı ile Bodrum çok özel bir yer. Bodrum turizminin en önemli eksiği sizce nedir? Bu eksikliğin giderilmesi için sizce neler yapılabilir? Bodrum turizminin eksik yönleri yok değil tabii ki. Havaalanına gelen uçak sayıları koltuk sayıları, direkt uçuşlar, bazı ülkelerden gelen uçuşların azlığı en başlıca eksikler. Şimdi biliyoruz ki BDT ülkeleri ve Rusya’dan bir çok turist geliyor ülkemize. Antalya bu işte başı çekiyor. Bodrum’un bu ülkelerdeki tanıtımı da bence yetersiz. Bodrum özel bir yerdir. Bodrum’a gelen bir daha asla başka yere gitmez. Tabii hepsi bağlantılı. Kongre ve seminer turizmi yönü de eksiktir Bodrum’da. Futbol kulüplerini çekebilecek, golf turizmini çekecek, tenis kulüplerini çekebilecek yatırımlar yok maalesef. Bir de benim kendi şahsi düşüncem. Türkiye’de kumarhanelerin artık açılması lazım. Zaten Türkiye’de büyük kumar var. On Numara, Şans Topu, Süper Loto, Sayısal Loto, haftanın her günü at yarışları. Hatta yurtdışı yarışlara bile bahis oynanabiliyor. İddaa var. Spor Toto var. Milli Piyango var. Yani kumara karşı isek bu oyunlar neden var. Karşı değilsek Kumarhaneler neden kapalı. Kumarhaneler açılırsa turizm 12 aya yayılacaktır. Turist sayısı ve turizm geliri artacaktır. En az 500 bin turizm emekçisi kış aylarında işsiz kalıyor. Devlet işsizlik sigortası ödüyor. Bunlarda maliyettir. Kumarhaneler açılırsa Bodrum bu iş için biçilmez kaftandır diye düşünüyorum Beraberinde uçak sayıları artacaktır. Beraberinde kongre turizmde gelişecektir. Bodrum’un Pazar çeşitliliği konusundaki fikirlerinizi alabilir miyiz? Bodrum’da İngiltere ve İç pazar kesinlikle göz ardı edilemez. Son yıllarda Polonyalıların sayısı da oldukça arttı. Rusya ve BDT ülkelerinden gelen talepte de gözle görülür artışlar var. Fransa ve Balkan pazarı da taleplerini artırmaya başladı. Deniz-güneş-kum hala Bodrum’un en önemli turist gelme sebebi. Eğlence hayatı da aynı derecede öneme sahip. Bodrum eğlence hayatı çok nezihtir. Olay olmaz, kavga çıkmaz. Hiç kimse kimseyi rahatsız etmez. 2-3 bayan çok rahat gece sabaha kadar eğlenebilir ve rahatsız eden bile olmaz. Yat turizmi de çok önemlidir Bodrum için. Aslında hak ettiği talebe ulaşamayan bir çeşit de Dalış (scuba) turizmidir. O kadar renkli ve çeşitli bir denizaltı zenginliği var ki. “Bodrum’da bir kere dalış yapanı bir daha ki sefer ancak Sharm El Sheck paklar” diyor usta dalgıçlar. Bodrum marka olma yolunda sizce ne durumdadır? Bodrum zaten bir markadır. Hakkında şiirler yazılan şarkılar bestelenen bir markadır. Halikarnas discosu ile Katamaran ile bir markadır. Barlar sokağı ile bir markadır. Marka olma yolu demeyelim de zaten Marka’dır diyelim. Ama kastınız daha iyi bir marka olma yolunda diyorsanız yukarıda anlattıklarımız herhalde bu sorunun da cevabı olabilir.

Bodrum turizm sezonunun uzatılması için ne yapılabilir? Uçuş ve koltuk sayıları artması lazım. İzmir Ticaret Odası’nın İzmir’e gelen yolcu gemilerini liman vergilerini ödediği gibi kışın uçak ve gemilerin liman vergileri ile ilgili bir çalışma yapılabilir. Kongre merkezi ve büyük toplantı salonlu otel sayıları artmalı. Kumarhaneler açılmalı. Futbol sahaları, golf sahası ve tenis kortları açmalı.